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// Die Marktlage in drei Zahlen
60 Prozent
der QSR-Gäste bevorzugen digitale Bestellwege wie App und Kiosk gegenüber der Theke. Deloitte via QSR Web ↗
15 bis 30 Prozent
höher fällt der durchschnittliche Bon bei digitaler Bestellung aus, je nach Setup. Kiosk Industry ↗
13 bis 31 Prozent
Provision kostet die Bestellung über Lieferplattformen, je nach Modell. Gastroinsider 2026 ↗
// Fünf Situationen aus der Gastronomie
Sätze, die wir oft hören. Vielleicht auch bei Ihnen.
Diese fünf Situationen begegnen uns in Gesprächen mit Gastronomen und Systemgastronomie immer wieder. Jede davon lässt sich lösen. Wir zeigen Ihnen zu jeder den Hebel, den wir bauen, einen Beleg, dass er trägt, und was das Thema für jeden am Tisch bedeutet.
01Die App zum besten Verkäufer machen
02Direktbestellungen stärken
03Digitale Bestellwege ausbauen
04Stammgäste systematisch belohnen
05Gäste- und Filialdaten zusammenführen
// 01 · Situation„Unsere App soll verkaufen. Sie zeigt aber allen dasselbe Menü."
Situation
Die App ist da, die Downloads stimmen, und trotzdem bestellt jeder Gast wie am ersten Tag: gleiches Menü, gleiche Aktionen, gleiche Reihenfolge. Dabei weiß die App längst, wer morgens Kaffee holt und wer freitags für die Familie bestellt. Sie nutzt es nur nicht.
Hebel
Personalisierung in App und Kiosk: Menüs, Empfehlungen und Aktionen richten sich nach Tageszeit, Historie und Standort. Der Stammgast sieht seinen Favoriten zuerst, der Familienbesteller das passende Bundle. Aus einer Bestell-App wird ein Verkäufer.
Betrifft
CMODie App ist der einzige Kanal, der jeden Gast persönlich kennt.
CEODer Branchenführer personalisiert seit Jahren, der Abstand ist eine Entscheidung.
CDOBestellhistorie ist das wertvollste Datum der Gastronomie, und das am wenigsten genutzte.
// 02 · Situation„Die Lieferplattformen kennen unsere Gäste. Wir nicht."
Situation
Die Plattform bringt Bestellungen und behält dafür zweierlei: eine zweistellige Provision und die Gästedaten. Wer hauptsächlich über Plattformen verkauft, bezahlt Marge dafür, seine eigenen Gäste nicht zu kennen. Das Gegengewicht ist der eigene Kanal.
Hebel
Eigene Bestellwege, die den Plattformen ebenbürtig sind: App und Web-Bestellung mit gespeicherten Favoriten, schnellem Checkout und Vorteilen, die nur direkt gelten. Plattformen bleiben Reichweite, die Beziehung entsteht bei Ihnen.
Betrifft
CEODer Plattform-Anteil bestimmt, wem das Gästeverhältnis gehört.
CFOJede direkt bestellte Mahlzeit spart zweistellige Prozentpunkte Vertriebskosten.
CDOPlattformdaten bleiben bei der Plattform, Direktdaten arbeiten für Sie.
// 03 · Situation„Digital bestellt wird bei uns nur an der Theke vorbei."
Situation
Kiosk, App und Web-Bestellung sind in der Branche keine Zukunftsthemen mehr, sondern Umsatzkanäle mit belegbar höherem Bon: Gäste bestellen in Ruhe, sehen Bilder, nehmen das Extra dazu. Wer nur die Theke anbietet, verkauft unter Wert.
Hebel
Digitale Bestellwege, die zum Betrieb passen: Kioske im Store, App und Web-Ordering, sauber an Kasse und Küche angebunden. Ein Bestellweg mehr heißt nicht ein System mehr, wenn die Integration stimmt.
Betrifft
CFOHöherer Bon bei gleicher Frequenz ist der sauberste Umsatzhebel der Branche.
CEO60 Prozent der Gäste bevorzugen digital, das Angebot entscheidet, wo sie es bekommen.
CIODer Engpass ist selten das Frontend, sondern die Anbindung an Kasse und Küche.
// 04 · Situation„Unser Treueprogramm ist eine Stempelkarte."
Situation
Zehn Stempel, ein Gratiskaffee: Das belohnt die, die sowieso kommen, und lernt nichts über sie. Moderne Programme machen das Gegenteil: Sie erkennen Verhalten, belohnen gezielt und erhöhen messbar Frequenz und Bon.
Hebel
Ein Loyalty-System statt einer Karte: Punkte, Challenges und Vorteile, gesteuert über Regeln statt Gießkanne, verbunden mit App, Kiosk und Kasse. Jeder Kanal kennt den Status, jeder Anreiz passt zum Gast.
Betrifft
CMOEin gutes Programm ist Marktforschung, die sich selbst bezahlt.
CFOGezielte Anreize kosten weniger als Gießkannen-Aktionen und wirken länger.
CEOBei den Top-QSRs läuft bereits die Hälfte der Besuche über Loyalty, das ist die neue Normalität.
// 05 · Situation„Jede Filiale, jeder Kanal, eigene Zahlen."
Situation
Die Kasse zählt Bons, die App zählt Bestellungen, die Plattform behält ihre Daten, und jede Filiale führt ihre eigene Wahrheit. Fragen wie „Was ist ein App-Gast im Vergleich zum Theken-Gast wert?" kann niemand beantworten. Dabei entscheiden genau solche Fragen über die nächsten Investitionen.
Hebel
Ein Datenfundament über Kanäle und Filialen: Bestellungen, Gästeprofile und Standortdaten an einem Ort, auswertbar je Filiale, Kanal und Kampagne. Reports heute, Prognosen für Einsatzplanung und Sortiment morgen.
Betrifft
CDOKanal- und Filialdaten in einem Modell sind die Basis jeder ehrlichen Standortentscheidung.
CIOKasse, App und Plattform-Exporte brauchen definierte Wege in ein System, nicht drei Excel-Wahrheiten.
CEOWer je Filiale und Kanal vergleichen kann, investiert dorthin, wo es wirkt.
// Stakeholder Briefing · Gastronomie & QSR
Fünf Situationen.
Fünf individuelle Sichtweisen am Tisch.
Digitalprojekte in der Gastronomie scheitern selten am Konzept. Sie scheitern daran, dass Stakeholder und Entscheider:innen viele verschiedene Fragen stellen und unterschiedliche Antworten brauchen. Unser Stakeholder Briefing gibt Ihnen für jede dieser Situationen alle fünf Sichtweisen. Damit Sie das Thema intern nicht nur vorschlagen, sondern treiben und argumentieren können.
Das Briefing ist freigeschaltet.
Zum Stakeholder Briefing// Stack
Technologien, die andere Gastronomen einsetzen.
Wir sind technologie-agnostisch. Welche Plattform zu Ihnen passt, klären wir im Erstgespräch.
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[LABS]
// Referenzen
Projekte, aus denen wir sprechen.
Die fünf Situationen oben stammen aus Projekten, nicht aus Papieren. Eine Auswahl zeigen wir öffentlich, den Rest im Gespräch.